粽叶鲜亮多用*铜浸泡

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粽叶鲜亮多用*铜浸泡

端午吃粽子时,你是否有注意过粽叶呢?记者在采访中发现,青岛市民包粽子多采用的是芦苇叶子,那些煮熟了后外观上依然很绿的粽子则多是采用了竹叶,竹叶用*铜泡过后再煮就会依然鲜亮。

一名从事十多年粽叶贩卖的小贩表示,市民常用的粽叶多是些芦苇叶,由于价格低廉加上产地都是邻近地区,根本不需要去染色,而市场上那些用于做粽叶的竹叶都是从外地长途运过来,由于竹叶采摘时间一长就会发黄,一些竹农在采摘竹叶后,就会往里加一些东西,这样一来不仅运过来的竹叶是鲜绿色的,煮出来的粽叶也是绿的。

据了解,竹粽子叶的采摘季节在每年的7月到10月,当年包粽子用的很多都是上一年产的粽子叶。粽叶的返青加工,就是以*铜、氯化铜等工业原料中的游离铜离子与叶绿素生成叶绿素金属络合物而形成绿色的加工工艺。

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